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Albóndigas al yogur con arroz pilaw

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Albóndigas al yogur con arroz pilaw


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

Para el arroz; 300gr Arroz Basmati, 10 gr Pasas, 10 gr Piñones, 1 und Cebolla, 2 unid Clavo enteros, 1 hoja laurel, 80 gr mantequilla, 750 ml Caldo de carne, Sal , Pimienta, Canela en polvo

Para las albóndigas; 300 gr Carne picada de pollo, 1/4 unid Pimiento verde, 1/4 unid Pimiento rojo, 1 Rebanada de pan, 100 ml leche, 1 unid Limón, 1 unid ajo, Sal y Pimienta molida

Para la salsa de yogur; 1 unid Yogur griego, Unas hojas de menta, 10 ml Aceite de oliva virgen extra, Sal.

ELABORACIÓN

  • Para el arroz; Pelar y picar la cebolla finamente
  • Reservar un trozo mediano  de cebolla y pinchar los clavos .
  • Poner  paellera o similar  sobre el fuego con la mantequilla.
  • Sofreír en ella la cebolla picada, el trozo de cebolla con los clavos y  el laure, a fuego moderado.
  • Incorporar pasas y  piñones y sofreír un par de minutos más
  • Agregar el arroz ,  subir la intensidad del fuego , mezclar y sofreír unos instantes .
  • Incorporar el doble de caldo caliente al arroz y mezclar.
  • Cocer a fuego vivo 2 min.
  • Bajar el fuego y cocer 5 min más. Rectificar de sal y pimienta
  • Secar completamente en el horno 200ºC 5 min o terminar la cocción sobre el fuego a baja intensidad
  • Espolvorear con canela  en la superfície y tapar la paellera
  • Reposar unos 5 min. antes de servir
  • Para las albóndigas; Lavar y picar muy finamente los pimientos.
  • Picar el ajo
  • Remojar la miga de pan en leche
  • Mezclar la carne juntamente con  ajo, pimientos y  miga de pan mojada en leche.
  • Condimentar la masa con sal, pimienta , zumo y ralladura de limón al gusto.
  • Formar  las albóndigas , untándote previamente las manos en aceite  previamente para facilitar la tarea.
  • Colocar una olla con agua al fuego y sobre ella un castillo para cocer al vapor.
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  • Cuando el agua rompa a hervir, colocar las albóndigas en el cestillo, tapar y  cocer al vapor unos 8 min
  • Para la salsa de yogur Mezclar el yogur con la menta picada y el aceite.
  • Rectificar de sal.
  • Servir  las albóndigas con la salsa de yogur sobre una base de Arroz pilaw

 

NOTAS

El Arroz pilaw, pilaf o pilau , es una preparación de orígen Turca que suele emplearse como guarnición para todo tipo de preparaciones de  carne, pescados…. Generalmente suele elaborarse a con arroz de grano largo.

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