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Arroz meloso de calamares en su tinta

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Arroz meloso de calamares en su tinta


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 unid Calamares frescos, 1/2 unid Cebolla, 1/4 unid Pimiento rojo, 100 gr Pulpa de tomate, 3 unid Ajos, Unas ramas de perejil, 1c.c Pimentón dulce, Tinta de calamar, 650ml Caldo de pescado, 150gr Arroz bomba, 80gr Queso Mahón rallado, 50 ml Nata semi-mpntada, Sal y aceite de oliva,

ELABORACIÓN

  • Limpiar los calamares y reservar la tinta
  • Separar los cuerpos de cabezas y aletas, reservar
  • Cortar aletas y cabezas de calamar,reservar
  • Pelar y picar cebolla , pimiento.
  • Cortar  2 ajos en filetes finos
  • En una cacerola, sofreír los ajos con un poco de aceite y añadir la cebolla.
  • Una vez que la cebolla empiece a dorar, añadir el pimiento y sofreír unos min.
  • Agregar las aletas y cabezas  y sofreír unos seg.
  • Poner el pimentón y el tomate, confitar a fuego suave unos minutos.
  • Añadir  al sofrito la tinta de calamar y  confitar.
  • Agregar  el arroz y sofreír
  • Mojar con el caldo , en diferentes intervalos removiendo constantemente hasta que este cocido al dente unos 10-15 min.
  • Cuando el arroz este en su punto, retirar del fuego, añadir el queso y la nata
  • Mezclar con una cuchara de madera hasta que el queso se funda. Reposar 5 min con la cacerola tapada
  • Mientras, picar el ajo restante junto al perejil
  • Marcar los calamares con un cuchillo
  • Calentar una sartén y dorar los calamares a fuego fuerte, con sal y un chorrito de aceite no más de 2 min.
  • Espolvorear  de ajo y perejil
  • Acompañar el arroz con los calamares

 

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