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Arroz meloso de sobrasada

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Arroz meloso de sobrasada

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

160 gr arroz “bombeta de Sa Pobla” , 650ml caldo de carne , 2 Unid cebolletas , 1/2 unid cebolla , 1 unid ajo , 50gr queso Mahón , 100gr sobrasada de Mallorca , 50 ml nata (opcional) , sal

ELABORACIÓN

  • Pelar y picar finamente la cebolla y cebolleta. Pelar y  laminar los ajos
  • Rallar el queso y desmigar la sobrasada.
  • Reservar todos los ingredientes por separado.
  • Poner el caldo en una olla sobre el fuego y mantener caliente
  • En una cacerola ancha de bordes bajos, calentar el aceite y sofreír en el siguiente ordén: ajo, cebolla y cebolleta.
  • Añadir la sobrasada y sofreír unos min. a fuego lento con cuidado de no quemar en exceso el pimentón.
  • Añadir el arroz y sofreír unos min.
  • Mojar con el caldo a intervalos, removiendo continuamente, a fuego medio .
  • Cuando esté prácticamente cocido , añadir el queso , retirar del fuego y mezclar.
  • Añadir la nata semi montada, mezclar y rectificar de sal.
  • Reposar unos min. Con la cazuela tapada y servir.

NOTAS

El arroz “bombeta” de la población Sa Pobla (Mallorca) , es una variedad cultivada y comercializada en la isla. Puedes recurrir a variedades como el arroz bomba , bahía, senia , todas ellas nacionales y muy adecuadas para este tipo de elaboraciones o a las variedades Italianas arborio , vialole nano o carnalori.

La cantidad de caldo es orientativa ya que  lo interesante de esta elaboración , es que vayas incorporando el caldo a intervalos y de forma progresiva , hasta que el arroz esté casi cocido del todo.

Si no tienes queso de Mahón a mano , puedes sustituirlo por un Manchego curado o por el clásico Parmesano.

COMENTARIOS > Arroz meloso de sobrasada

3 thoughts on “Arroz meloso de sobrasada

  1. Cuando mi hijo se entere que has colgado esta receta, no me libro de hacerla. Recuerdo que no abutaba 3 palmos del suelo y ya pedía ir a “Xoriguer” para comer este arroz. Ainssss, que rico!

    1. Sí , todavia me acuerdo del día que tu hijo comió este arroz en el “Xoriguer”, era bastante jovencito y le encantó . Ya sabes lo que te toca.

  2. hey¡¡¡¡¡¡¡¡ m’enracordava l’altra día d’aquest plat ( que bó) i em va donar per cercar qualque referència per la xarxa i em surts tú, mira que haver de trobar-se per aquí………………………ens vorem prest.

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