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Croquetas de Butifarrón y queso

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Croquetas de Butifarrón y queso


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1 Cebolla pequeña, 80 gr Queso Mahón semi curado, 2 unid Butifarrones, 1/2 lt Leche, 120 gr Harina, 80 gr Mantequilla, Sal y pimienta

Para el rebozado; Harina, Huevo, galleta picada o pan rallado, Harina de almendra

ELABORACIÓN

  • Sofreír  la cebolla picada en mantequilla en una cacerola
  • Retirar la tripa a los butifarrones, picarlos finamente y añadir a la cebolla
  • Sofreír unos minutos y volcar harina sobre la preparación
  • Mezclar el conjunto  y sofreír a fuego medio unos minutos hasta tostar ligeramente la harina
  • Añadir la  leche  dos veces y remover con ayuda de una espátula hasta que se disuelvan los grumos de harina
  • Hervir unos instantes removiendo constantemente.
  • Rallar queso, añadir a la pasta caliente y mezclar
  • Retirar del fuego, rectificar de sal  y enfriar
  • Mezclar el pan rallado con harina de almendra
  • Formar croquetas  y pasar por harina, huevo y pan  rallado
  • Freír en abundante aceite caliente

Ver también

Crema de puerros y jengibre con “butifarró”

Empanadillas de “butifarró” con queso de cabra

Crujientes de “Butifarró” y chistorra

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