INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 unid Pasta de empanadillas, 1 unid Aguacate, 1/2 unid Tomate, 1 lata Atún en aceite de oliva, 1 unid cebolleta, unas hojas Perejil o Cilantro,  1 unid Limón, Comino en polvo, Aceite de oliva virgen, Sal.

PREPARACIÓN

• Pelar, lavar y picar  finamente la cebolleta
• Lavar, secar y picar finamente el cilantro o perejil
• Lavar y despepitar el tomate. Cortar  en dados pequeños
• Pelar,despepitar y cortar el aguacate en dados
• Desmigar el atún

ELABORACIÓN

• Para el guacamole e atún; En un cuenco, depositar el aguacate y aplastar a groso modo con ayuda de un tenedor
• Agregar unas gotas de  zumo  de limón y  un poco de ralladura.
• Añadir el tomate,cebolleta y atún. Mezclar cuidadosamente
• Aderezar con sal ,comino , aceite de oliva.
• Mezclar y rectificar de sabor , si fuera necesario.
• Para los cucuruchos; Engrasar con un pincel y aceite de oliva,  unos moles para cucuruchos y forrar con la pasta de empanadilla

• Cocer en horno sobre placa con papel de hornear 175ºC unos 15min, hasta que la pasta tome un ligero color dorado y una textura crujiente.
• Dejar enfriar unos seg y desmoldar
• Rellenar con el guacamole .
• Servir los cucuruchos en vasos estrechos de chupito

NOTAS

Estos moldes para la elaboración de cucuruchos, son muy económicos y puedes encontrarlos en tiendas especializadas en menaje de hostelería.