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Cucuruchos con guacamole de atún

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Cucuruchos con guacamole de atún


INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

8 unid Pasta de empanadillas, 1 unid Aguacate, 1/2 unid Tomate, 1 lata Atún en aceite de oliva, 1 unid cebolleta, unas hojas Perejil o Cilantro,  1 unid Limón, Comino en polvo, Aceite de oliva virgen, Sal.

PREPARACIÓN

  • Pelar, lavar y picar  finamente la cebolleta
  • Lavar, secar y picar finamente el cilantro o perejil
  • Lavar y despepitar el tomate. Cortar  en dados pequeños
  • Pelar,despepitar y cortar el aguacate en dados
  • Desmigar el atún

ELABORACIÓN

  • Para el guacamole e atún; En un cuenco, depositar el aguacate y aplastar a groso modo con ayuda de un tenedor
  • Agregar unas gotas de  zumo  de limón y  un poco de ralladura.
  • Añadir el tomate,cebolleta y atún. Mezclar cuidadosamente
  • Aderezar con sal ,comino , aceite de oliva.
  • Mezclar y rectificar de sabor , si fuera necesario.
  • Para los cucuruchos; Engrasar con un pincel y aceite de oliva,  unos moles para cucuruchos y forrar con la pasta de empanadilla

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  • Cocer en horno sobre placa con papel de hornear 175ºC unos 15min, hasta que la pasta tome un ligero color dorado y una textura crujiente.
  • Dejar enfriar unos seg y desmoldar
  • Rellenar con el guacamole .
  • Servir los cucuruchos en vasos estrechos de chupito

 

NOTAS

molde-conico

Estos moldes para la elaboración de cucuruchos, son muy económicos y puedes encontrarlos en tiendas especializadas en menaje de hostelería.

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