INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 unid Pasta de empanadillas, 1 unid Aguacate, 1/2 unid Tomate, 1 lata Atún en aceite de oliva, 1 unid cebolleta, unas hojas Perejil o Cilantro, 1 unid Limón, Comino en polvo, Aceite de oliva virgen, Sal.
PREPARACIÓN
- Pelar, lavar y picar finamente la cebolleta
- Lavar, secar y picar finamente el cilantro o perejil
- Lavar y despepitar el tomate. Cortar en dados pequeños
- Pelar,despepitar y cortar el aguacate en dados
- Desmigar el atún
ELABORACIÓN
- Para el guacamole e atún; En un cuenco, depositar el aguacate y aplastar a groso modo con ayuda de un tenedor
- Agregar unas gotas de zumo de limón y un poco de ralladura.
- Añadir el tomate,cebolleta y atún. Mezclar cuidadosamente
- Aderezar con sal ,comino , aceite de oliva.
- Mezclar y rectificar de sabor , si fuera necesario.
- Para los cucuruchos; Engrasar con un pincel y aceite de oliva, unos moles para cucuruchos y forrar con la pasta de empanadilla
- Cocer en horno sobre placa con papel de hornear 175ºC unos 15min, hasta que la pasta tome un ligero color dorado y una textura crujiente.
- Dejar enfriar unos seg y desmoldar
- Rellenar con el guacamole .
- Servir los cucuruchos en vasos estrechos de chupito
NOTAS
Estos moldes para la elaboración de cucuruchos, son muy económicos y puedes encontrarlos en tiendas especializadas en menaje de hostelería.
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